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          1. 上海飞航西点烘焙培训学校
            西点烘焙培训
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            面包培训学校开班信息

            即将开班日期

            西点专业:2020.10.15

            西餐专业:2020.10.28

            咖啡专业:2020.10.19

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            西餐烹饪专业学什么?学校教学课程概述!

            来源:上海飞航学校    2019-12-05 18:19

            西餐烹饪在大多数眼中是高级职业,学习西餐培训的人也很大,但是西餐烹饪专业学什么呢?相信大家都很想知道。西餐烹饪专业课程分基础课程、短期班和长期班课程课程,一般基本上培训学校都会有西餐热菜和冷菜制作,以及相关的成本规划和计算,但是不同的培训班学的内容稍微有差别,短期班一般学习西餐的基础制作知识,但是长期班则除了西餐制作知识外,还有有关的管理知识,所以西餐烹饪学习的内容,要根据你学习的课程决定。

            西餐培训学校烹饪课程设置

            1、西餐烹饪基本课程内容

            课程设置方面包括学习欧美、法式等料理,全面学习西厨房酱汁、冷房、沙拉头盘、(三文鱼、刺身);西式汤(匈牙利肉汤,普罗旺斯海鲜汤等);西餐热菜,朱擦(菲力牛排,法式焗蜗牛,红酒烩小羊腱德国),各国特色菜(咖喱牛肉,肉骨茶,墨西哥卷饼,泰式酸辣汤等),自助餐以及早餐餐厅及酒店制作零点,以及成本核算、成本运用等相关内容。

            2、长期西餐烹饪课程内容

            不同的西餐厨师专业,针对不同的学生群体,培养目标各不相同。例如,两年制西餐大厨专业,以培养精通西餐制作,懂经营、善管理,并具备创业能力的人才为目标。经过两年系统的学习,西餐厨师专业学生能够熟练掌握各国传统菜,精通西式少司、冷菜、热菜制作技术,达到中高级西式烹调师的水平。当然,如果学生对西餐有业余兴趣爱好,可以选择短期西餐专业,培养自己对西餐的爱好,提升自己在西餐方面的厨艺。

            3、短期西餐烹饪课程内容

            短期西餐烹饪课程包括厨房工作的安全性,厨房设计和维护菜单设计、餐饮成本和成本控制,食材的基本知识、餐饮安全及卫生法则和程序干货、调味料和汤类的准备、烹饪和服务冷盘类食品的准备、烹饪和服务淀粉类、谷类和蛋类食品的准备、烹饪和服务糕点类、烘焙类食物的准备、制作和服务鱼类和贝类菜肴的准备、烹饪和服务亚洲和本地食品的准备、烹饪和服务实习。

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