西餐牛排的種類有哪些?幾分熟比較好?

西餐牛排的種類有大致分為6種，菲力、西冷、肋眼、T骨、安格斯，其中菲力和西冷是大家選擇比較多的，菲力口感細膩煎五分或者七分熟比較好，西冷口感韌度強，咀嚼有鮮美肉汁，煎三分或者五分熟比較好，大部分中國人還是喜歡吃七分熟的，國外的很多近生或者吃三分熟，小編是不建議嘗試的，下面跟著小編一起了解下，西餐牛排的種類和特點以及幾分熟比較好吧！

西餐牛排有哪些種類

1、菲力：最細嫩的口感

如果想要得到最細膩的口感，那就要選用菲力，這是牛脊身上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，煎三分熟、五分熟、七分熟都可以，在口感上，能夠令唇齒充分享受鮮嫩的感覺。

2、西冷：韌度超強的口感

西冷是牛外脊，含有一定數量的肥油，在肉的外延會有一圈白色的肉筋，總體口感韌度超強，肉質雖硬，但更有嚼頭。這種材質的肉千萬不能煎熟，以五分熟到七分熟之間的熟度最能表現西冷的美味。

西冷是牛排老饕們的最愛，因為其具有天然豐富的風味，享用時不要加入任何醬汁，吃起來帶有少許甜甜的血絲，每切下一塊肉來，要注意帶一些白色的肉筋，咀嚼時，能夠體驗鮮美肉汁在口中四溢的美妙。

3、肋眼：筋肉焦脆的口感

即使胃口不好，也能選擇一道適合打開胃口的牛排。肋眼就具有這樣奇妙的功效，此牛排選自牛靠近胸部的肋肌，由于此部分很少運動到，所以肉質很嫩而大理石紋路較多，并且分布均勻，肥肉與瘦肉兼而有之，這種牛排非常適合煎制成全熟狀態，牛肉煎熟后收縮，會與骨頭部分自然分離，此時最能表現出牛小排焦脆的筋肉和咀嚼口感，味道更香，足夠令人食欲大開。

不過，喜歡肥肉的人不太適合食用此牛排，建議吃的時候不要加任何醬汁。

4、T骨：細嫩且勁道的雙重口感

T骨是美國人非常偏愛的牛排，由西冷與一小部分的菲力組合而成，中間則有一丁字形的骨頭，同時可以享用到兩個不同部位的牛排特色。

燒烤是烹調此牛排的最佳方式，享用時最好不要加入任何醬汁，即使要加，也少加一些。

5、安格斯：另類之選

當然，如果你立志成為牛排愛好者，還可以去嘗試有名的“Angus”安格斯牛排。

Angus是世界著名的肉牛品種，用前腰脊肉部位制成的紐約客牛排，肉質與西冷接近，大理石花紋分布均勻，但肉質略粗，唯有不超過七分熟的程度，才能充分享受紐約客帶來的嚼感。

6、和牛：最貴的牛排

日本神戶的和牛牛排大概是最貴的牛排，它用優良水質和啤酒渣喂養，并且佐以按摩、音樂養育法，牛排的大理石油脂花紋分布非常均勻，咀嚼起來口感滑嫩，是最高級的牛排之一，這種牛排，隨便煎一下就可以入口，品味到一種豐腴的快感。

西餐牛排吃幾分熟比較好

1、Blue Rare（近生）

只是稍微加熱一下外部，內層還是生肉，保留著原肉的血紅色和味道，內外口感層次分明，口感柔嫩、濕軟新鮮，保留著原生肉感。

2、Rare（一分熟）

僅表面煎熟，呈灰褐色，肉的中心是寶石般的血紅色，由內向外呈放射狀至烤熟層。這個熟度的牛排口感柔嫩，有肉汁鮮味，生熟層次感交匯。核心溫度比體溫稍高些，約48.9 °C（120 °F）。

3、Medium Rare（三分熟）

是大部分外國人喜歡的熟度，肉的中心是血紅色，逐漸過渡成磚紅色和粉紅色，再到外圍的灰褐色。有著“潤滑柔澤絲綢般的口感”（世界廚神Gordon Ramsay語），核心溫度約52.2°C（126 °F）。

4、Medium（五分熟）

肉的中心為粉紅色，大概占25%的區域，逐漸過渡到外圍的灰褐色，口感不會太嫩，有層次，質感偏厚重。核心溫度約63 °C （145 °F）。

5、Medium Well（七分熟）

內部主要為灰褐色，夾雜著少量粉紅色，質感厚重，有咀嚼感。核心溫度約68 °C （154 °F）。

6、Well Done（全熟）

通體全熟，內部為灰褐色，外表層烤焦的焦糖色。全熟牛排要求肉質還要潤滑多汁，用力擠壓還能看到牛排的紋理，這被稱為最難煎制的牛排。核心溫度高于73 °C （163 °F），但超過90°C（194 °F）就算過度煎制（Overcooked）。

通過以上的閱讀大家都知道，西餐牛排的種類分為6種，不同的牛排代表著牛不同的部分，相對應的味道也有所不同，同時，選擇西餐牛排吃五分或者七分熟比較好，這是大多數中國人的選擇，希望大家謹記。