做蛋糕所需的材料、工具及制作注意事項

做蛋糕不僅需要雞蛋、面粉、牛奶等原材料，還需要一些其他的工具才能都完成，例如將蛋糕加工成熟的烤箱，以及制作過程中需要用到的打蛋器和打蛋盆，還有刮刀和模具，自制蛋糕過程中要注意蛋清打發的過程，以及牛奶的比例要合適，且烤的石灰窯掌握好時間和溫度，下面詳細介紹。

一、做蛋糕需要哪些材料和工具

1、原料：雞蛋、低筋面粉、純牛奶、玉米油、白砂糖。這里主要說一下低筋面粉，低筋面粉就是粗蛋白質在9.5%以下的面粉，常用來做蛋糕、餅干、中式酥皮點心等，一般超市都有銷售，也有的包裝上直接寫蛋糕粉，千萬不要用買錯了。第二步我將開始介紹做蛋糕需要的烘焙用具。

2、烤箱：如果沒有烤箱也沒關系，我們可以用家里的蒸鍋蒸蛋糕，這樣不僅做出的蛋糕更嫩而且吃了不上火。

3、打蛋盆：打蛋盆有塑料、不銹鋼等材質的，用于制作蛋糕的時候打發蛋白，攪拌蛋糕糊，打蛋盆最好選擇深一點的，這樣當你攪拌蛋液的時候，不至于飛濺的到處都是。

4、打蛋器：打蛋器分為手動打蛋器和電動動打蛋器，小編推薦使用電動打蛋器，因為打發蛋白需要很長的時間，如果用手動打蛋器的話你的手會很酸，堅持不了蛋白就打不起來。

5、面粉篩：面粉篩不但能篩除面粉中的雜質，還能使結塊受潮的面粉恢復松散細膩，所以面粉篩是必不可少的。

5、硅膠刮刀：硅膠刮刀是用于攪拌蛋糕糊的，就像炒菜一樣翻拌蛋糕糊，硅膠刮刀較一般刮刀柔韌性好，能夠刮干凈打蛋盆上的蛋液和蛋糊。

6、蛋糕模具：蛋糕糊調好以后，需要倒入蛋糕模具進行烤制或蒸制，如果烤制可以選購活底模具，如果是蒸制最好選用固定模具，這樣水不會浸入模具。

二、自制蛋糕注意事項

1、牛奶的處理：做蛋糕時里面通常會放牛奶，牛奶的處理關鍵有兩步，一步是稱重，稱重時需要比較準確，選擇克秤來稱重，第二步就是牛奶加熱，加熱的時候，控制好火候，牛奶冒出小泡泡后馬上關火。

2、水果的處理：準備放在蛋糕里的水果，先不要切水果，因為蒸蛋糕需要二十分鐘左右，蛋糕蒸熟之后太熱，需要放置一會兒才容易操作，在放置蛋糕的時間里可以削果皮，切水果，這樣水果才新鮮。

3、鍋底抹油預熱：在鍋里面放入蛋糕之前，鍋底一定要抹油，同時還要根據蛋糕的高度，將鍋底到鍋壁的高度也涂抹上一層油，免得蛋糕熟了后倒不出來，在倒入面粉之前，鍋要事先預熱。

4、打發蛋清：將蛋清和蛋黃分離后，打發蛋清是個比較有技術的活兒，打發時，先將打蛋器放到低速運轉，當蛋清呈現魚眼睛狀態時，再開高速繼續打，一直打到能夠拉起來，和盆底呈九十度角為止。

5、入鍋：將攪拌好的材料下鍋倒入鍋里，倒的時候要緩緩的，拉成條狀，慢慢往里倒，盡量不要讓鍋里出現氣泡，如果倒完之后發現有氣泡，可以將鍋在桌子上輕輕的頓幾下，小氣泡就會慢慢消失。

6、壓力：電壓力鍋上面有個排氣孔，在蒸蛋糕的過程中，要讓排氣孔一直處于打開的狀態，如果自己的電壓力鍋沒有自動打開的功能，要提前手動打開，處于打開的狀態，一直到蛋糕蒸熟了為止。

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