做簡單蛋糕的方法及制作蛋糕注意事項

由于現今生活水平的提高，很多人家中都有烤箱等工具，想要吃蛋糕在家就可自己制作。制作蛋糕的過程非常簡單，只要把握住一些關鍵要點即可，比如說盡可能使用新鮮雞蛋，對蛋白的打法，材料的混合方法等，下面小編為大家詳細介紹相關內容。

一、做簡單蛋糕的方法

1、準備：100克低筋面粉，70毫升溫牛奶，玉米油50克，常溫雞蛋6顆，食鹽1克，白砂糖80克，醋幾滴。

2、準備一個干凈的小碗，倒入50克玉米油，鍋里加水，把小碗放進去，隔水把玉米油燒開。

3、大碗里倒入低筋面粉，燒開的玉米油倒進面粉里，攪拌至沒有干面粉，再把溫牛奶倒進去，攪拌均勻，把準備好的雞蛋蛋清蛋黃分離，把蛋黃都加在面粉里，用筷子把蛋黃攪散，讓蛋黃充分融合在面粉里，攪拌均勻后放在一旁備用。

4、把分離好的蛋清，放在一個無水無油的大碗里，加入食鹽，滴入幾滴白醋(有檸檬汁，最好滴入幾滴檸檬汁)，放入白砂糖，用電動打蛋器打發，先用低檔打發，打發至白砂糖融化，蛋白出現氣泡，再用高檔打發，打發至蛋白膨大，提起打蛋器，有直立的三角就好了。

5、打發好的蛋白取三分之一放在蛋黃里，用刮刀左右翻拌，翻拌均勻后，把蛋黃全部倒在剩下三分之二的蛋白里，再用刮刀翻拌翻拌好后，取一個戚風蛋糕模具，把拌好的面糊倒在里面，我這個是八寸的戚風模具，端起模具震幾下，震出里面的氣泡。

6、烤箱提前預熱，上下管160度，把模具放在中下層，烤二十分鐘，時間到了，取出模具，用刀在蛋糕上輕輕劃六等份，劃好后，快速把模具繼續放回烤箱，繼續再烤四十分鐘，時間到了 打開烤箱，濃濃的蛋糕香味飄滿整個屋子，把鄰居家的小朋友都饞哭了。

二、制作蛋糕注意事項

1、盡可能地選擇新鮮的雞蛋。要選擇新鮮的雞蛋，一般而言，蛋殼表面粗糙的雞蛋較為新鮮，所做得的蛋糕外觀和口感也更佳。對于經過冷藏的雞蛋，在使用前要先在室溫條件下進行處理，當溫度達到制作蛋糕標準以后再使用。

2、注意對蛋白的打法。要想達到高標準的蛋白首先要選擇干凈的打蛋器，而為了減少蛋白粘黏打蛋器，最好選擇不銹鋼打蛋器。要保證所選容器中不能粘油、不能有水并且蛋白中不能伴有蛋黃，否則就難以保證打出蛋白的質量。

3、注意材料混合方法。蛋白打發后要分次混入，混合時不要畫圈攪拌，應上下翻攪。

4、烘焙時不要經常打開，烤前需要先預熱。

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