電飯煲蛋糕制作方法及需要準備哪些制作工具

現在網上很多電飯煲制作蛋糕的方法，但是還是一直有人制作失敗，制作蛋糕需要先準備好食材，其次做好雞蛋的分離，之前按步驟混合原料，攪拌成糊狀，在電飯鍋內膜一層油，防止粘鍋，倒入面糊，就完成了。在家里制作蛋糕也是需要準備很多工具的，比如打蛋器，電子秤、量杯等，下面詳細的為大家介紹下。

一、電飯煲蛋糕制作方法

1、所需食材：常溫雞蛋5個，牛奶80克、玉米油50克、低筋面粉100克、白砂糖60克、白醋（檸檬汁、香草精）適量

2、常溫雞蛋蛋清蛋黃分離，盛蛋清的容器必須是干燥干凈的，分離的時候注意不要蛋黃滴落在蛋清里面。

3、先處理蛋黃，加入80克的常溫牛奶、50克的玉米油，把這三種食材充分的攪勻，然后100克的低筋面粉過篩，用蛋抽以"Z"字型攪拌，防止面粉起筋，攪拌成細膩的蛋黃糊。

4、這時候處理蛋清，蛋清里面滴少許白醋可以去除蛋腥味，白醋可以用效果更好的香草精或者檸檬汁代替，用電動打蛋器打發到魚眼泡的時候加入一部分白糖，繼續打發到呈現出細膩泡沫的時候再加入一次白糖。最后打發到蛋清有紋路的時候加最后一次白糖，三次一共添加了60克白糖，最后打發好的狀態是提起打蛋器呈現出尖尖的小三角，倒扣容器蛋清不往下掉的狀態就可以。

5、先取一部分的蛋白霜和蛋黃糊混合，繼續用翻拌的方式混合均勻，之后把混合好的蛋黃糊全部倒在蛋白霜里面，依然用翻拌的方式混合，然后倒入預熱好刷油的電飯煲內膽里面，從高處倒入怎么震出里面的大氣泡。

6、我用的是比較老式的電飯煲，沒有蛋糕功能，不過也可以做蛋糕，選擇煮飯鍵就可以，出氣口蓋上濕潤的布，如果中間開關跳了就再按一次，大概一個小時就可以做好。做好之后拔掉電源悶半個小時。

二、在家里制作蛋糕需要準備哪些工具

1、電動打蛋器

排名第一的工具，黃油、奶油、全蛋或蛋白的打發，全都要靠它。

2、廚房電子稱 （精確到克）

排名第二的東東，烘焙要求材料精準，不可估摸，也無法估摸。一定要電子的，并可以在加材料時分次歸零。

3、量杯

主要用來量水。好的量杯上有很多不同的刻度，比如水、面粉、糖、油、葡萄干等。但如果有了秤，這些基本用不太到。

4、量勺

絕大部分的方子都用“湯匙”和“茶匙”來做標注。究竟這一匙，或者二分之一匙該有多大，一組量勺都能確定。便宜的話可買一組。

5、橡皮刀

面積夠大，材質軟，混合攪拌時省事。用一般的勺子會手抽筋的~

6、面粉篩

篩面粉是個重要步驟，蛋糕的蓬松度可由它決定。如果很講究，就買個。

7、隔熱手套

越厚越好，用的時候最好還加上幾層抹布一塊用。

8、烤模

最好是可脫的，好脫模。建議買6寸的，成功率較高。

9、小刷子

建議買兩把。一把刷油一把刷蛋。如果只烤蛋糕可以不用買。

10、搟面杖

不是搟餃子皮的那種，是用來搟成一大塊平整的面皮的。烤餅干或做面包卷時可用。

11、打蛋盆

一個很大很深的碗，最好是不銹鋼的，因為如果做戚風蛋糕，打發蛋白的時候不允許一滴水或油，如用塑料碗，會有油水的殘留。

12、裱花袋

用于蛋糕裝飾，也可以用來做黃油餅干。

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